Sunday, June 21, 2015

طريقة عمل الجلاش


طريقة عمل الجلاش

طريقة عمل الجلاش

مقادير جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند:

·       ٦ رقاقات عجينة الفيلو، أو جلاش
·       ٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة
·       ٣ ملعقة كبيرة سمن
  • ·       للحشو:

·       ٣ ملعقة كبيرة زبيب
·       ٣ ملعقة كبيرة جوز الهند
  • ·       للشربات:

·       ١ كوب ماء
·       ٢ كوب سكر
·       ١⁄٢ ليمون حامض

طريقة تحضير جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند:

١. يُحضّر الشربات اولا بوضع الماء والسكر والليمون على النار ويترك ليبرد.
٢. تدهن الصينية جيدا وتفرد اول ورقات الجلاش وتدهن بالفرشاة بالزيت والسمن ونكرر هذا مع اول 3 ورقات جلاش.
٣. توضع الحشوة ثم ورقات الجلاش وفى كل مرة تدهن الورقات بالفرشاة بالزيت أو السمن.
٤. تفرد اخر ورقة وتدهن ايضا من السطح وتقطع الى اشكال حسب الرغبة وتدخل فرن متوسط الحرارة.

٥. عندما يصبح لونها ذهبيا تخرج من الفرن وتسقى بالشربات البارد وهى ساخنة وبالهنا والشفا.
مشاهده الأكلة »

طريقة عمل الكيك


طريقة عمل الكيك

طريقة عمل الكيك

مقادير كيك عادي – سادة:

·       ٤ بيض
·       ٢ كوب طحين
·       ١ ١⁄٢ كوب سكر
·       ١ كوب حليب سائل
·       ٣⁄٤ كوب زيت
·       ٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
·       قشر حامض مبشور حسب الرغبة
·       فانيلا حسب الرغبة

طريقة تحضير كيك عادي – سادة:

١. نضع في الخلاط المكونات التالية بحسب هذا الترتيب: البيض، السكر، الزيت والحليب.
٢. نسكب الخليط في وعاء ونضيف البايكنغ باودر ثم نضيف الطحين تدريجيا مع التحريك.
٣. نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
٤. نضع قالب الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا على حرارة متوسطة أي 180 درجة، وصحتين وعافية.

اقتراحات كيك عادي – سادة:


يمكن ان نسكب نصف الخليط في القالب ونضع على النصف الاخر كاكاو ونسكبه فوق الخليط الاول.
مشاهده الأكلة »

طريقة عمل بلح الشام


طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام

مقادير بلح الشام مقرمش

·       ٢٥٠ غرام دقيق
·       ٣ بيض
·       ٥٠ غرام سمن
·       ١ ١⁄٢ ملعقة صغيره نشا
·       ١ ملعقة صغيره فانيليا
·       ١ ١⁄٢ كوب ماء

طريقة تحضير بلح الشام مقرمش

١. يضاف الماء مع السمن في وعاء، ويسخن إلى أن تذوب السمن ثم يضاف النشا والدقيق مع التقليب ثم يترك ليبرد.
٢. يضاف البيض واحده تلو الأخرى مع التقليب، تضاف الفانليا.
٣. يوضع العجين في الكيس المزود بالقمع، يضغط علي الكيس حتى ينزل العجين في الزيت المغلي وتأخذ الشكل الذهبي.

٤. ينقل بعد التحمير إلى وعاء الشراب ويقدم بالهنا والشفا.
مشاهده الأكلة »

طريقة عمل السمبوسة


طريقة عمل السمبوسة

طريقة عمل السمبوسة

مقادير السمبوسة المقلية باللحم:

·       ٣ كوب دقيق أبيض
·       ١⁄٢ كوب سمن، أو زيت
·       ٣⁄٤ كوب ماء، دافئ
·       ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
o      للحشوة:
·       ١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
·       ٢ بصل، مبشور
·       ٢ بيض مسلوق
·       ١⁄٢ بقدونس باقة
·       ١ باقة شبت
·       ١ ملعقة صغيره ملح
·       رشة فلفل اسود

طريقة تحضير السمبوسة المقلية باللحم:

١. لتحضير العجينة، ينخل الدقيق ويوضع في وعاء مع الملح ويضاف السمن والماء وتعجن العجينه جيداً لتصبح متماسكة. ثم تغطى وتترك لمدة ساعة تقريباً.
٢. لتحضير الحشوة، توضع اللحمة المفرومة والبصل في مقلاة على النار. يتبل مزيج اللحمة والبصل بالملح والفلفل ويقلب المزيج جيداً وبترك حتى تجف الماء وينضج.
٣. يبشر البيض المسلوق ويضاف الى مزيج اللحمة.
٤. يُفرم كل من البقدونس والشبت فرماً ناعماً الشبت، ثم يضافوا الى مزيج اللحمة، ويخلطوا جيداً للحصول على حشوة متجانسة.
٥. تُقسم العجينة الى كرات صغيرة، ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة كبيرة لكل دائرة.
٦. تُقفل جيداً و تضفر أو تقطع بقطاعة السمبوسك ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت .

٧. تُقلى السمبوسة في الزيت الحامي ثم تُصفى على ورق لامتصاص الزيت.
مشاهده الأكلة »

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

مقادير مكرونة بالبشاميل

·       ٦٠٠ غرام مكرونة
·       ٤ ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
·       ٢ صدر دجاج، مفروم
·       ١ بصل
·       ٢ فص ثوم
·       ١ فلفل
·       كمون
·       ملح وفلفل
·       ١ طماطم
o      صوص الباشميل:
·       ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة، مذوب بكوب ماء ساخن
·       ٥ كوب ماء
·       ١ كوب دقيق
·       ٣⁄٤ كوب زيت دوار الشمس
·       رشة جوز الطيب
·       ٢ مكعب مرق دجاج
·       ٢ ملعقة صغيره فلفل أبيض، أو حسب الرغبة
·       ٢ ملعقة كبيرة بقسماط أو كعك مطحون، للوجه

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل

١. تسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملح ثم تصفى.
٢. يفرم البصل، الثوم والفلفل مع بعض فرم خشن ويقلى في مقلاة مع الزيت.
٣. تضاف الطماطم المفرومة، الفلفل اسود والكمون ويترك لتتسبك.
٤. لعمل الباشميل، في قدر على النار، يوضع الزيت والدقيق ويحرك يضاف الحليب، يضاف الماء الدافئ رويداً رويداً مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافة، يضاف مكعب المرق، جوزة الطيب والفلفل ابيض.
٥. يضاف الباشميل على المكرونة وتحرك.
٦. توضع نصف كمية المكرونة في صينية ثم الدجاج ثم باقي المكرونة يرش عليها البقسماط.
٧. تدخل الصينية إلى الفرن ربع ساعة من اسفل وربع ساعة من اعلى.
مشاهده الأكلة »

طريقة عمل الكنافة


طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة

مقادير الكنافة المصرية بالمكسرات

o      الكنافة:
·       ١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
·       ١⁄٢ كوب زبدة، غير مملحى
·       ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة
o      الحشوة:
·       ١⁄٤ كوب لوز محمص، ومفروم
·       ١⁄٤ كوب فول، سودانى محمص ومفروم
·       ١⁄٤ كوب سكر
·       ١⁄٤ كوب جوز الهند بودرة
·       ٢ ملعقة كبيرة زبيب
·       ١ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة بودرة

طريقة تحضير الكنافة المصرية بالمكسرات

١. لعمل الشيرة او القطر، توضع مكونات الشيرة على نار متوسطة، تترك لتغلي لمدة عشر دقائق، تطفأ النار وتوضع الشيرة جانباً.
٢. لعمل الحشوة، تخلط مقادير الحشو معاً وتترك جانباً.
٣. لعمل الكنافة، تذوب نصف كمية الزبدة، تضاف إلى عجينة الكنافة وتفرك بها، نفرولها أي نفك تلاصقها ونقطعها قطع صغيرة، نتأكد أن كل العجينة إختلطت بالزبدة.
٤. يضاف السكر البودرة الى العجينة وهو ضرورى لتماسك الكنافة فيما بعد.
٥. تدهن صينية بكمية من الزبدة المنبقية مع دهن الجوانب ايضاً، تفرد نصف كمية العجينة في الصينية مع تسويتها والضغط عليها باليد.
٦. ترش الحشوة على الكنافة مع مراعاة عدم رش الحشوة على الاطراف حتى لا تحترق.
٧. تضاف طبقة العجينة المتبقية مع تسويتها والضغط عليها برفق.
٨. تذوب باقي الزبدة وترش على وجه الصينية.
٩. تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
١٠. نخرج الصينية ونرش عليها القطر ساخناً فور خروجها من الفرن، تقطع وتقدم.
مشاهده الأكلة »